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真空包装机是将包装袋内抽成低真空后，当即自动封口，由于袋内真空度高，残留空气极少，抑制细菌等微生物的繁殖，避免了物品氧化、霉变和腐败，真空包装机同时对某些松软的物品，经真空包装后，可缩小包装体积，便于运输和贮存。真空包装机具有抽真空、封口一次完成之功能，为适应不同的包装材料和不同的包装要求，真空包装机设有真空度、热封温度、热封时间等调整装置，以达到包装效果。
真空包装机将食品装入包装袋，抽出包装袋内的空气，达到预定真空度后，完成封口工序。真空包装机真空保鲜主要是食品处于真空气氛中，氧气很少，食品不易腐烂变质，又使用塑料袋封装，可免于于昆虫危害。真空包装机能够自动抽出包装袋内的空气，达到预定真空度后完成封口工序，使袋内形成真空，真空包装机有效地延长保质期、保鲜期，便于存放和运输。亦可再充入氮气或其它混合气体，然后完成封口工序。
